腊肠烘干机-河南中森干燥

肉类烘干机

应用范围:腊肉、腊肠、腊味、腊鸭、腊鸡、牛肉、羊肉、风味肉制品、零食肉产品等。

热源分为:电加热,煤加热,空气能热泵,燃气燃油,蒸汽等热源。

温湿度控制:温度设置范围20-120度,湿度设置范围20-80度。自动控温,自动控湿,自动控风,自动报警,节能环保,双向送风,烘烤均匀,烘干量大,提高品质,曾加收入。

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性能特点

耗能量低,节约成本

澳门大金沙所有网站澳门大金沙所有网站肉类烘干机设计合理有多年干燥经验,煤耗量低和耗电量省用人工少。

热效率高,绿色环保

采用顺混流干燥方式,物料与热源气流由同一侧进入干燥设备,热效率高。

处理量大,占地面积小

采用3D动画设计,结构合理,占地面积小,易于建造和维修。处理量大,热效率高。

一机多用,操作方便

结构优良﹑物料通过烘干机阻力运行平稳﹑操作方便。可以烘干多种物料。

肉类烘干机工艺

1、等速干燥阶段
初次进入烘干时5-6小时,在物料装入烤房后二小时内温度快速升温到60-65℃。目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致,长温的过程也是调味和肉一个发酵的 过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至45-50℃湿度在50-55%范围内湿热空气由排湿口自动排除,热泵回收热量。这一阶段表面水 分已补蒸发,色泽从进料时的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期,然后腊肠从烤房内拿出,将腊肠的头尾倒转悬挂,再送入烤房,进入腊肠的第二段烘干过程。

2、减速干燥阶段

烘干后期时15-18个小时,有分两发色期和收缩定型期。发色期:温度控制在52-54℃,时间为4-6小时,湿度控制45%,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠 衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳,发色期后,要采用通风冷却的办法来处理,热泵主机停止加热,打开排湿口排出湿热的空气,加入冷风进行冷风干燥, 这样可使腊肠的表皮温度迅速下降,有利于水分从肛肠内部的水分向表面迁移。收缩定型期:收缩定型期,要持续11-12小时,在这个期间腊肠内部的水分含量 继续减少,腊肠明显收缩,外表呈凹凸不平的现象外型大局已定,在收缩定型的中期,即开始收缩定型5-6小时,在采用半小时冷风冷却方式,以缓解表面水分蒸 发和内部水分迁移的矛盾,至收缩定型结束完成。

 

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根据您物料及产量和热源的不同,可选择不同的干燥设备。鉴于澳门大金沙所有网站多年的烘干经验,中森干燥为您推荐以下系列设备。咨询电话:0371-66699708

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